Pasta con fagioli e cozze – Pasta con cozze e fagioli – Cavatelli cozze e fagioli

Ingredienti pasta con fagioli e cozze per 2 persone:

. 200 gr. di pasta Cavatelli, 20 cozze, 80 gr. di fagioli, alloro, cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, prezzemolo, prezzemolo, pepe macinato, sale e olio.

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La ricetta della pasta con fagioli e cozze, è una ricetta classica della cucina napoletana e in generale del sud Italia. Un piatto completo e nutriente, ideale sia in estate che in inverno (ricette di pasta più semplici con frutti di mare).

E’ meglio aver già cotto i fagioli, cioè i fagioli freschi, precedentemente preparati e congelati (almeno, lo faccio sempre così, cucino di più e congelo qualcosa). Se non disponibile, mettere i fagioli a bagno la sera prima e far bollire con le verdure. Aprire le cozze con un po’ di vino bianco, togliere dai gusci, filtrare l’acqua, mantenendone un po’ intere per la decorazione finale del piatto.

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In una padella, mettere 4 cucchiai d’olio, un po’ di spezie, 1 foglia d’alloro e lo spicchio d’aglio intero (quindi toglierlo).

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Quando inizia a soffriggere, aggiungere i fagioli e la loro acqua di cottura.

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Mescolare per qualche istante e aggiungere le cozze e un po’ della loro acqua (attenzione a non salare, perché l’acqua nelle cozze contiene sale). Cospargere di prezzemolo.

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Quando inizia a bollire, aggiungere i cavatelli (ho usato una pasta fresca, con 4-5 minuti di cottura, visto che l’ho cucinato direttamente nell’acqua di fagioli e cozze).

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Mescolare continuamente con fuoco vivace.

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Completare la cottura e, un minuto prima, aggiungere le cozze intere.

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Piatto con un po’ di olio grezzo, pepe macinato e prezzemolo.

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Consiglio un vino bianco fruttato.
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Molo

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